粉皮扣肉的做法

準備主料：廋肉300克，粉皮150克，雞蛋一個。

準備輔料：生抽，生薑，蒜瓣，鹽，雞精。

做法：

1、瘦肉切絲，用刀剁碎，粉皮開水燙一下，切條備用。

2、剁好的肉碎里加入生抽，加適量水拌勻，再加入雞蛋拌勻。

3、鍋內油燒熱，放入生薑，蒜瓣炒香，加入兩碗清水，大火燒開。

4、用筷子夾肉片滑入開水中，再加入粉皮，鹽，雞精。

5、沸騰後轉小火煮十分鐘撒上蔥花即可出鍋。