桂林米粉的做法鍋燒肉也叫脆皮

桂林米粉中鍋燒肉的做法，步驟如下：

1、將帶皮五花肉沖洗乾淨，用刀切成皮肉均勻的小塊；

2、在鍋中放入冷水燒開，將切好的五花肉放入；

3、將帶皮面朝上煮5分鐘，再將帶皮面朝下煮15分鐘；

4、把五花肉撈起，用略細的竹籤在帶肉皮上均勻的插孔；

5、在乾淨的鍋中加入花生油，中小火加熱；

6、將插扎後五花肉放入熱油中，帶皮面朝上，炸到皮爆脹，撈出即可。