材料：五花肉1大塊、鹽適量、蔥段1顆、薑片5片、花椒1小勺、八角1粒、白胡椒適量、五香粉1小勺、糖1大勺、料酒2大勺。
做法步驟：
1、五花肉去毛洗淨，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，薑片，小火煮30分鐘，關火；
2、將煮好的五花肉擦乾水分，撒上胡椒粉和五香粉；
3、用粗針在肉皮上戳一片密集的小孔；
4、用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然後鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5釐米；
5、放入烤箱預熱200度，烤一個小時；
6、1個小時完成後，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，烤至皮金黃色，取出即可。
