材料：帶皮五花肉一塊
調料：五香粉、現磨海鹽、小蘇打少許、植物油少許
蘸料：蘇梅醬
做法：
1、先把五花肉洗淨，用水煮至7層熟，撈起來，過涼水，然後晾乾或者用廚房紙巾拭乾水分；
2、用叉子或者竹籤子在肉皮上刺許多小孔；
3、在瘦肉這一面用刀每隔2至3釐米左右劃一條口，至快到肉皮的位置；
4、在瘦肉面和側面以及縫隙裡都撒上五香粉，塗勻；
5、再在瘦肉面和側面已經縫隙裡撒上現磨的海鹽，抹勻；
6、在肉皮表面抹上少許小蘇打，千萬別加多了，然後也撒上現磨海鹽；
7、用幾根竹籤把肉串起來，防止烤的時候肉變形捲曲；
8、用錫紙把瘦肉面和側面包裹起來，留出肉皮部分，醃製至少一個小時；
9、醃製過的豬肉，烤箱預熱240攝氏度，用grill檔，烤25至35分鐘至顏色金黃；
10、取出，用刀颳去烤焦的部分，然後抹上一點油，繼續烤10分鐘左右；
11、最後稍微放涼至不燙手的時候就可以切塊裝盤，配上喜歡的醬汁即可。
