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主料為:純後臀肉10斤;輔料為:調料、五香面、鹽、老抽、大料、丁香、八角等適量。
做法步驟為:
1、切肉:把後臀肉切塊,加入調料,五香面,鹽,老抽等適量;
2、將兩個裝豬肚肚子洗乾淨,把白色組織刮掉,裝入切好的肉,塞實,封口;
3、用高壓鍋煮肉時,加入大料、丁香、八角等。半小時後翻面,至少煮一個小時;
4、用幾十斤的石頭或者糧食口袋壓住蓋子,壓到第二天,等到肉完全放涼即可。
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