紅燒豬蹄做法：
1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。
2、將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片，大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
3、鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色沸騰時，放入焯好水的豬蹄，不斷的翻炒。
4、提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄，胡蘿蔔，食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了。
豬蹄湯的做法：
1、先煮豬蹄和香菇。
2、加蔥，姜，鹽調味。
3、待熟後放絲瓜，豆腐同煮為湯。
