花生燜豬蹄的做法

用料：豬蹄、花生、冰糖、耗油、生抽、老抽、芝麻、蔥花。

花生洗淨用清水浸泡30分鐘，豬蹄斬成小塊，入沸水裡煮至表皮變色，沖洗乾淨，控水備用；鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放入冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；放入控幹水分的豬蹄，轉大火，翻炒，直到皮成金黃色；調入耗油、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁；鍋裡注入足量開水並放入花生大火煲開，水開後改小火燉一個半小時；在2個小時以上入鹽，直至燉到湯汁收得還剩少許即可起鍋裝盤，放芝麻，蔥花點綴。