1、把姜洗乾淨，去皮，切成片，直接放在豬蹄上。接著把高壓鍋洗乾淨，加上水，把豬蹄，姜一起倒進去，加點鹽，蓋上蓋子，開火，大火開後轉小火十五分鐘。
2、趁高壓鍋在煮，把胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切成塊，裝盤待用。蔥洗乾淨，切好，待用。姜洗乾淨，切成絲待用，大蒜拍好，剁碎待用。
3、等高壓鍋時間到了，把豬蹄拿出來，再洗一次。接著把豬蹄上的肉慢慢切下來，剩下的骨頭裝碗待用。
4、把高壓鍋洗乾淨，添上水，把豬蹄骨頭倒進去，把胡蘿蔔塊倒進去，加生抽，加鹽，蓋上蓋子，開火，大火開後換小火，五分鐘。接著把炒鍋洗乾淨，開火，倒油，油開後把薑絲和剁好的大蒜倒進去爆香，加鹽，加生抽，加糖之後把豬蹄肉倒進去翻炒，轉中火，翻炒一分鐘後，把蔥倒進去翻炒一下，再翻炒一分鐘左右，關火，裝盤。最後撒上芝麻。
5、等高壓鍋的時間到了，打開蓋子，把豬蹄和胡蘿蔔倒出來裝碗。
