一、備料
主料：豬蹄約1000克。
配料：幹辣椒，蒜，姜，香葉，油，鹽，生抽，醬油，冰糖，草果等若干。
二、做法
1、將豬蹄剁成大小合適的塊，洗淨後入冷水鍋焯燙；
2、焯好的豬蹄撈出來後用冷水衝去浮沫並瀝乾；
3、準備好幹辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料；
4、鍋熱油，燒至五成熱後放入冰糖，小火炒出糖色；
5、放入豬蹄翻炒，使豬蹄均勻上色 ；
6、放入幹椒段、薑片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒後，放入生抽和醬油炒勻；
7、加入適量清水跟豬蹄平齊，大火燒開後移至砂鍋，小火燜一個小時；
8、加入適量鹽調味，轉大火收幹湯汁即可。
