瓦罐煨湯
主料：梨適量，豬肉餡適量。
1、雪梨削皮，切塊；上好精肉剁碎成肉泥，加少許膨鬆粉，揉成核桃大的肉丸。
2、放入大瓦罐裡，用碳火慢煨。三四小時後，隨點隨吃。
瓦罐鯉魚
主料：鯉魚1000克。
輔料：豬肉(瘦)100克，香菇（鮮）50克。
調料：大蔥150克，姜50克，豬油（煉製）150克，料酒30克，鹽5克，老抽10克，味精2克，香油10克，胡椒粉2克。
步驟：
1、 鯉魚削洗乾淨，用精鹽搽勻魚身魚膛。
2、 瘦肉、冬菇切絲備用。
3、 瓦灌洗淨，放入蔥條，把鯉魚放在蔥面，瘦肉絲、冬菇絲、薑絲放在鯉魚上。
4、 將豬油燒滾，淋在魚上，用二湯、料酒、老抽、精鹽、味精等調勻。
5、材料倒入瓦罐里加蓋，放入火位，先用武火燒滾，改用小火滾至熟約15分鐘，端離火位，在滷魚上加入麻油和醋施上胡椒粉即可。
