怎麼做瓦罐魚

魚去內臟去鱗，洗乾淨，斬成塊，放鹽抓勻醃30分鐘。姜切絲,，切蒜末，蔥切段，切適量辣椒。鍋內放兩大勺油加熱到冒煙，放入薑絲、蒜末和幹辣椒段，然後放入魚塊，倒醬油。待魚兩面煎黃，放一小勺糖，加小半碗水。水開後將魚和湯汁轉入預先準備好的瓦罐中，注意瓦罐事先要從裡到外燙過，保證瓦罐自身有一定溫度。蓋上鍋蓋，中火燜3到5分鐘後放蔥段，再燜兩分鐘，出鍋前加適量醋即可。