水燒開放入豬蹄、加適量生薑，焯水煮沸撈出，再用清水沖洗一遍
香菇、豬蹄放入砂鍋，加入生抽、老抽、鹽、糖、八角、生薑、蔥、料酒，加入清水沒過食材，開大火燉30分鐘，30分鐘後再轉小火燉40分鐘後關火再燜15分鐘
出鍋撒點香蔥攪拌均勻即可食用
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