桂林米粉配料：滷水、米粉、滷菜、酸菜、小蔥、香菜。
桂林米粉做法：1.滷水做法用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬製。
2首先把米粉用開水燙好，裝碗。然後放少量的滷水和油，接著放滷菜，可以根據個人的喜好選擇滷菜的種類。
3、接下來放小蔥和香菜還有酸菜，辣椒。
4、桂林米粉是桂林享有盛名的一道傳統小吃，桂林米粉柔韌爽滑，湯汁鮮美芳醇，再配上特製的辣椒醬， 桂林米粉的做法是先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揉成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀，然後把切好的豬牛雜煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油等。 桂林米粉的品種可分為滷味米粉、生菜米粉、馬肉米粉、原湯米粉、牛腩米粉等。祕方主要是在滷水里加入一些自制的調料，使味道更加鮮美。
