酒釀餅如何做更鬆軟

酒釀餅更鬆軟的辦法有很多，以下為其中一種：

主料：麵粉適量、主麵糰適量、酒糟適量、水適量。

輔料：酵頭適量、酒釀原汁、酵母、糖，紅豆餡均適量。

做法：

1、先將麵粉、酒糟、水混合，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放在溫暖處，使其發酵約4至5小時，或放在冰箱內低溫發酵到隔天即可使用。

2、主麵糰的所有材料混臺揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放在溫暖處，發酵12小時至體積2倍大。

3、把麵糰搓揉成長條狀，再分成1()等份小塊，每個小面目壓扁，每塊包