蛋液中加點牛奶可以讓蛋餅更蓬鬆滑嫩。
主料:雞蛋3個。
做法:
1、將雞蛋打入碗中。
2、加入鹽、白糖,再滴入幾滴涼水,攪打至蛋液起泡。
3、小火,煎鍋中倒入少許油,晃勻。
4、倒入一些蛋液,晃動鍋柄使之攤平,小火略煎,有起泡的地方用筷子劃破。
5、待蛋液略凝固後從遠離鍋柄的一頭用筷子挑起,向鍋柄的方向捲過來。
6、捲成卷後再將蛋卷推到遠離鍋柄處。
7、在空的位置再倒入少許油。
8、倒入一些蛋液,輕晃鍋柄攤平,有起泡處劃破。
9、待蛋液略凝固後仍然從一頭向鍋鍋方向捲過來捲成卷,再推到遠離鍋柄處。視蛋液多少,重複進行,直至蛋液都用完為止。