做出來的蛋糕不鬆軟

1、蛋糕更加鬆軟，需要新增蛋糕油；

2、不用加發酵粉，只用蛋黃，攪打一定要充分，使蛋黃充分發泡，要為原來體積的2到3倍；

3、蛋清加糖在加一勺白醋，最好用打蛋器打，打的硬一點更好操作。蛋黃部分，牛奶加糖先拌化了然後加蛋黃拌勻在加麵粉不要拌的太稠，烤的時間稍短一點。最重要的一點是蛋清部分不能沾一點蛋黃和油。