如何把雞皮炸的又酥又脆

原料：雞皮250克，麵粉150克，太白粉50克。

1、用夾毛器把雞皮的毛細孔殘留汙垢去掉，洗淨。

2、用刀刮淨浮油。

3、將雞皮切成5釐米長，5釐米寬的片。

4、將太白粉和麵粉以一比三比例混合，做成炸粉。

5、將每片雞皮裹好炸粉。

6、鍋內加入適量花生油，燒到六成熱。

7、將裹好的雞皮下油鍋內炸至金黃色時立刻撈出，可使雞皮又酥又脆。

8、將其放在餐巾吸油紙上，去掉多餘油分。

9、裝至盤裡，即可食用。