步驟如下：
1、米浸泡過夜再清洗併除去水分，浸泡過夜的米，能在45分鐘內煲出綿滑的粥；
2、加皮蛋使其更綿滑，米洗淨瀝乾後加入皮蛋拌勻，注意皮蛋要儘量弄碎，因為皮蛋含有鹼性，所以煲出的粥會更綿軟更潤滑，兩者的比例為1碗米用半個皮蛋；
3、加入油增加香味，加入皮蛋後，再加少許油拌勻，靜置15至20分鐘再入鍋煲，加入油可提升粥的色澤並讓煲出的粥更香；
4、煲粥所需的水，按米比水等於1比12到15的比例，即1碗米加入12碗或15碗水一起煲，根據自己喜歡的粥的稀稠度調整水的用量，水和米比例合適，稀稠度適宜會是粥更好吃；
5、煲粥時間，開水入鍋，防黏鍋底，煲粥的整個過程為45分鐘至1小時，剛開始用大火併開啟鍋蓋煲10分鐘，再轉小火併蓋上鍋蓋煲35至50分鐘；
6、粥煲好後再燜20分鐘，粥煲好後關火，蓋著鍋蓋繼續燜20至30分鐘，粥會更綿滑。
