福建餛飩皮如何做的又薄又耐煮

1、首先，做餛燉皮，和麵時需要硬一些，可以加少許鹽增加勁力。這樣麵皮既口感有彈性又不容易煮破。

2、和麵時不宜放過多面粉，容易將餛燉煮爛，加入少許澱粉也有好處，有利於不黏連和透明，最好選擇高筋麵粉。

3、另外和麵時，加適量雞蛋清可使餛飩煮熟後光潔，而且還能增加一定韌性

4、和麵結束，醒面階段儘量時間長些，20至40分鐘即可，也可以增加麵皮勁力。

5、做出比較薄的麵皮，可以採用壓面機，壓面機有多個檔位，喜歡薄款可以調到適當檔位。