餛飩的叫法有很多種，同一種食物，有如此多的加法，這說明它分佈非常廣泛，其次也說明人們都喜歡吃它。我們日常接觸的比較多的叫法就是“餛飩”、“雲吞”和“抄手”三種叫法。
餛飩這個名字，最早見諸文字者，是漢揚雄的《方言》：“餅謂之飩。”據明代高承《事物紀原》考，餅始於七國時代，餛飩乃餅的一種。早時的餅中有餡入湯煮之，所以也稱“煮餅”與“湯餅”。後來餛飩店把餛飩作為麵點，成為一種食品。
“雲吞”則是廣東人對餛飩的俗稱。據說，此食品在唐宋時已傳入廣東。據宋代高懌《群居解頤》一書記載：“嶺南地暖……入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇。”
