豬肉餛飩餡為什麼要放雞蛋

豬肉餛飩餡要放雞蛋的原因如下:

1、雞蛋可以保證餡不會散，放入的生雞蛋使餛飩餡具有一定的粘性。

2、雞蛋可以使豬肉餡更鮮嫩，保持水分，口感更好。

溫馨提示:

調餛飩餡時加入的生雞蛋一般加的是蛋清，不是蛋黃，加蛋清能讓肉質鮮嫩，保持水分，會讓肉質爽滑，入口時口感很好，味道也變得不一樣，調包子餡、餃子餡時也可以適用此方法使肉餡更鮮嫩。