剁羊肉餛飩餡前羊肉怎麼清洗

方法一：將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、半兩醋。煮到開鍋，取出羊肉即可。剁餛飩陷時檀味會減淡。

方法二：多次換水浸泡。需將羊肉浸泡2至3天，這期間不斷換清水，將羊肉中的氨物質浸泡出來。但此方法耗時較長。

方法三：將羊肉切成塊或片狀，用適量的料酒、鹽、小蘇打、白糖、清水進行攪拌，放置一段時間，也可以加兩個雞蛋一起攪拌。

方法四：切幾片生薑和羊肉一同放入水中煮，再加幾片大蔥，然後把羊肉撈出來，即可用於剁餃子餡。