餛飩作為面與餡料之合和，似朵朵飄浮不定之雲，在沸湯中浮沉，其名多少與“渾沌”之意有棒打不開之關係。廣東人稱“雲吞”，四川人稱“抄手”，蘇州餛飩，又叫作“縐紗餛飩”。
餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟鬆運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。
