餛飩皮為什麼放澱粉

餛飩皮放澱粉有利於包完餛飩後放在一起時不黏連，並且幹出來的餛飩皮透明的，外觀比較美觀。

首先，作餛燉皮的面一定要和的硬，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放過多澱粉，會容易將餛燉煮爛。而外面賣得因為都是做好很久堆著怕粘住了才放很多澱粉的；而且家裡自制的餡稍大，不適合乾的面。但是，加入少許澱粉也有好處。有利於不黏連和透明（最好選擇高筋麵粉）；和麵時加少許鹽增加勁力。這樣麵皮既口感Q彈又不容易煮破。加適量雞蛋清可使餃子煮熟後光潔有韌性。