主料：鮮雞 500克、豬裡脊肉100克、燈籠椒50克、雞蛋清3只。
調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。
1、雞肉洗淨切塊，燈籠椒去籽、蒂切為3釐米見方的塊，蒜切片；
2、雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裡脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿；
3、炒鍋加入豬油燒熱，放入裡脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油，然後讓油繼續燒至五成熱，放入雞塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油；
4、炒鍋內留少許餘油，先放人蒜片稍炸，接著放入薑片、蔥段、燈籠椒 塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上熟豬油裝盤即成。
