怎麼炒糖色才能又紅又亮不苦

鍋中下底油晃勻，然後倒掉，在鍋內下入白糖小火加熱，用勺子推著糖在鍋內朝同一個方向攪動起來。當糖融化後，使其達到冒金黃色大泡的嫩汁狀態。最後繼續小火加熱，慢慢炒制變成雞血紅即可。

具體操作步驟如下：

1、鍋中下底油晃勻鍋璧，然後倒掉，此時鍋內仍然殘留一點點油。

2、在鍋內下入白糖小火加熱，用勺子推著糖在鍋內朝同一個方向攪動起來。

3、當糖融化後，使其達到冒小黃泡的拔絲狀態，再達到冒金黃色大泡的嫩汁狀態。

4、繼續小火加熱，慢慢炒制變成雞血紅即可。