怎樣炒苦瓜不苦又好吃

1、苦瓜用勺子挖去白瓤，清洗乾淨再切成菱形片。

2、豬裡脊肉切成小薄片，調入適量的生粉、鹽、料酒和蠔油抓勻，醃漬10分鐘。

3、鍋中放入適量的水燒開，倒入苦瓜焯水1分鐘，焯水至苦瓜變綠。

4、苦瓜撈出來，再用涼水激一下，瀝淨水分備用。這個步驟既能去除苦瓜的苦澀味，又能有效地保護苦瓜中的維生素在大火爆炒時少受損失。

5、鍋中放入適量的菜油，加入蒜末炒出香味，再滑入醃好的肉片炒至肉色發白。

6、鍋中倒入焯過水的苦瓜，調入入適量的鹽，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。