炒苦瓜怎樣炒好吃不苦

1、苦瓜去瓤，切片，裝盆，加鹽，醃製5分鐘，控出苦瓜水。

2、熱水中加鹽，下入苦瓜焯水，撈出過涼水，將雞蛋打散，加鹽拌勻。

3、熱鍋起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均勻，出鍋裝盤。

4、鹽醃製法，將苦瓜切好後,放在碗內,加入1匙精鹽拌勻,醃製7-8分鐘後,再炒菜就沒苦味了,而且仍能保持苦瓜的風味。