水煮荷包蛋水煮蛋營養一樣嗎

水煮荷包蛋中雞蛋裡的營養物質會部分溶解到水裡，所以營養物質會減少。而且把蛋殼開啟以後，雞蛋的受熱溫度比較高，營養物質流失就比較多；帶殼的煮的話，由於有蛋殼的保護，雞蛋內部受熱溫度不會那麼高，所以營養物質流失少。

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為百分之百，炒蛋為百分之九十七，嫩炸為百分之九十八，老炸為百分之八十一，開水、牛奶衝蛋為百分之九十二點五，生吃為百分之三十至百分之五十。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋