第一、 切南瓜的要求
炒南瓜想要不糊鍋又好吃，那麼就要首先在切南瓜的時候注意，不要切薄片，那樣一炒就糊鍋，切成小方塊或長條最好，就算切片，也要稍加厚一些。
第二、 多些油且燒熱
在炒南瓜的時候，如果你不放油或者放一點點油，那麼肯定會糊鍋，稍微多一點放油，並且讓油燒熱之後再炒南瓜就不會糊鍋了。 
第三、 火要小
在炒南瓜的時候，一定不能火很大，那樣分分鐘糊鍋，把蔥姜放進去爆鍋然後放進去南瓜之後，立刻調成小火慢慢炒，這樣炒出來的南瓜好吃還不糊鍋。 
第四、 持續翻炒
不要把南瓜放進去之後不管了，那樣子能不糊鍋嗎？不斷的用鏟子翻炒，這樣就能夠很好的避免南瓜糊在鍋底了。 
