炒青菜要怎麼炒才好吃又不變黃

將青菜焯水後大火爆炒，可以使青菜好吃而又不變黃。具體做法如下：

1、準備青菜一份，幹辣椒、大蒜少許；

2、鍋中加適量的清水燒開，把青菜入鍋焯水三分鐘左右，點幾滴食用油，可以保證青菜顏色翠綠；

3、撈出青菜過涼水並控幹；

4、鍋中倒入適量的油燒熱，幹辣椒和大蒜入鍋煸香；

5、加入青菜快速翻炒一分鐘左右，加入適量的食鹽和少許雞精即可出鍋。