青菜要怎麼炒才不老

炒青菜不老的方法：

1、控制油量，比平常烹飪多些即可；

2、控制火候，火候以旺火快炒為主，不要用中小火，要快炒；

3、控制鹽量，炒菜時，放鹽最關鍵，在放油之後，把需要的鹽份倒進油裡融化掉，再倒青菜入鍋內旺火快炒；

4、放盤，青菜在入盤之後不要堆起來，要用筷子在盤子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱。