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炒菜時怎樣使肉不老
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切好肉放入碗中備用。一
點點
的
加水
,同時用手抓肉,讓肉吸收水分。放些薄澱粉鎖住肉中的水分,放入熱油鍋內迅速煸炒。待肉
變色
盛出備用,換鍋炒菜。待菜快熟時加入煸炒好的肉,調味。調味後翻勻即可出鍋。
標籤:
使肉
炒菜
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