牛肉怎麼炒菜不會很老啊

方法如下：

1、加澱粉：將肉片切好，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，鬆軟適口；

2、加啤酒：炒制肉片是加入適量的啤酒，烹調的肉片爽嫩，別有風味；

3、加雞蛋清：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻靜置30分鐘，可使肉質鮮嫩潤滑；

4、加食用油：在切好的肉絲中加入作料，加入適量食用油拌勻，醃製後下鍋，可保持肉質細嫩；

5、加蘇打：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下，可使肉質軟嫩。