牛肉怎麼炒不會老

牛肉碼味的時候先加如適量的鹽在加入清水用手用力的攪拌至水被牛肉吸收完,水的分量根據牛肉的多少來確定,把牛肉漿到很滑的時候加入少量的生粉碼勻,在加入少許的色拉油碼轉,下鍋用低油溫滑一道在炒,這樣炒出來的牛肉才不會老,炒的時候動作要快.