在做絲瓜炒雞蛋時，我們先將絲瓜去皮切成條狀，再把雞蛋打好，蔥蒜切末備用。將油燒熱滑好雞蛋撈起，再用熱油爆炒蔥蒜末，再加入雞蛋和絲瓜，中途加清水、鹽，炒熟起鍋即可。要想絲瓜炒不黑需注意，給絲瓜去皮時要輕刮外皮，且必須現處理現炒，不能放太久。
絲瓜炒雞蛋怎麼炒好吃不變黑絲瓜炒雞蛋是一種簡單常見的家常菜，在做這道菜時，我們首先要準備好它的食材及配料：一根絲瓜、兩個雞蛋、蔥、蒜、菜籽油、鹽。
先將絲瓜去皮切成條狀，再把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，蔥蒜切末備用。將油燒熱滑好雞蛋撈起，再用熱油爆炒蔥蒜末，再加入雞蛋和絲瓜，中途加清水、鹽，炒熟起鍋即可。
要想絲瓜炒不黑需要注意的是，給絲瓜去皮時要輕輕刮掉外皮，不能刮的太狠，而且必須當場處理絲瓜當場就炒，不能放太久，否則就會變黑。
