用料：海虹二斤、雞蛋三個、蔥一根、鹽適量。
1、準備海虹二斤，放水池子沖洗幾遍。
2、冷水下鍋，海虹煮開鍋後，在蓋蓋子的前提下再煮2分鐘即可停火。
3、海虹肉拿出後清洗幾遍，控幹水分備用，小蔥洗乾淨切末；三個雞蛋加鹽用筷子打散成液。
4、小蔥末、海虹肉倒入雞蛋液中攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱加入油，油熱後加入蛋液，稍微凝固後翻炒。
6、翻炒到蛋液全部凝固，立刻關火即可。
海虹：
貽貝亦稱海虹，煮熟後加工成幹品淡菜，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱岩石上。分佈於中國黃海、渤海及東海沿岸。 貽貝殼呈楔形，前端尖細，後端寬廣而圓。一般殼長6～8釐米，殼長小於殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等，左右對稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細密而明顯，自頂部起呈環形生長。
