主料：雞蛋適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、香腸適量、青椒適量、紅椒適量、米飯500克。輔料：食用油10毫升、料酒3毫升、鹽3克。
鍋中倒油，放入蛋液翻炒。
起鍋放入油，放入洋蔥、胡蘿蔔、香腸、青椒、紅椒、料酒，料酒後翻炒。
倒入米飯炒勻，倒入炒好的雞蛋，鹽，大火翻炒1分鐘，出鍋。
成品。
烹飪技巧：
1、雞蛋里加入少許鹽，這樣更加入味；
2、雞蛋液倒入剩飯裡攪拌時，要將所有米粒攪散開；
3、炒的時候多炒一會，讓香味炒出來；
4、加入小蔥不僅能去掉雞蛋的腥味，而且增加香味，減少油膩；
5、最好用不粘鍋比較好操作。
