蛋炒飯的蛋怎麼炒才不會焦掉

蛋炒飯不會焦掉的做法：

1、熱鍋加油，油量控制適當，油七八成熱時加飯，用鏟子將冷飯壓碎，翻炒；

2、將雞蛋直接打在飯上，立刻翻炒，均勻即可，加入食鹽繼續翻炒；

3、加入醬油，最後加入雞精與蔥花，炒勻即可。