１、將雞蛋打散，幹枸杞泡水。雞蛋液中加一小勺水，攪勻。鍋熱倒油，先倒入雞蛋液將雞蛋炒至８成熟，盛出。
２、絲瓜洗淨，削去外皮，切成滾刀塊。再次將鍋燒熱，加少許油，下絲瓜和泡軟的枸杞大火炒半分鐘。
３、倒入雞蛋炒勻，出鍋前勾芡，關火後加鹽拌勻即可。
雞蛋炒絲瓜，是一道由絲瓜、雞蛋等原料製成簡單又美味的家常菜。色澤鮮美，飽滿豐富，營養價值高，實惠又經濟，簡單又方便，而且還是秋季女人護膚的雙保險菜餚。而且雞蛋中蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98％以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
