用料:
麵粉400克、水215克、鹽1/4匙。
步驟:
1、麵粉中加入鹽,混合均勻後加水揉至麵糰,順一個方向將麵糰揉透,以便面團成筋;
2、揉好的麵糰揪成小劑子;
3、取一大盤,盤上抹上油,將小劑子揉成圓柱狀,依次擺放於盤中,表面刷上薄油;
4、用保鮮膜包好,放置醒半小時以上;
5、取一小劑子,將其拍按扁;
6、用擀麵杖上下均勻稍擀寬,在中間部位橫壓一下;
7、兩手揪住兩端,在案板和空中使面借彈跳之力扯長;
8、中間橫壓部分形成一道薄膜;
9、從中間部位開始向兩端扯開薄膜,形成一圈封閉的麵條即可。