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原料配方:特級麵粉450克,老酵面50克,白糖50克,清水225克,蘇打4克。
製作方法:
1、發麵:將麵粉、清水、老酵面調製成團,發酵;
2、放鹼:將發酵後的麵糰加入蘇打、白糖反覆揉勻,用溼紗布蓋好,餳約10分鐘;
3、成型:把已餳好的麵糰搓成直徑為4釐米的圓條,分切10個劑子,每個劑子邊揉邊加乾麵粉40至50次,最後做成圓饅頭形,放入蒸鍋內;
4、成熟:用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
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