千層餅的做法:
1、準備材料:麵粉70克、鹽適量、開水適量、室溫水適量、小蔥4根、花椒粉適量、麵粉、普通油適量、黃油適量。
2、麵粉中加入一點鹽和一點開水,攪拌成絮狀。
3、少量多次加入室溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子醒發15分鐘。
4、小蔥切細末,加入20克麵粉,再加入椒鹽粉混合均勻。
5、鍋內燒油,燒到冒煙,潑在油酥上,把蔥花澆熟,攪拌均勻。
6、盤內放硬幣大小的油,把麵糰擀成條狀,裹油再次醒發1~2小時。
7、將醒好的麵糰擀成長舌狀,均勻地抹上油酥,再卷好。
8、鍋中下一元硬幣大小的黃油,均勻鋪開,熱油後把餅放入,小火蓋蓋子煎至兩面金黃即可。