怎樣烙油餅層次多而又軟

想要油餅口感柔軟層次多，就是要和麵和的柔軟。首先要用溫水和麵，能夠讓麵糰多吸水，麵糰比較柔軟；然後揉成麵糰後，餳面20分鐘，麵糰就變得很有筋性，也不粘手。油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。