怎樣做饅頭好吃又有韌性

1、饅頭的麵糰一定要硬，硬麵團相對軟麵糰難發酵，同樣的狀態，硬麵團發酵的時間要延長，但是硬麵團蒸出來的饅頭更勁道。

2、揉功夫是關鍵，將其揉成灰常柔軟有彈性，表面灰常光滑之後再整形。

3、二發一定要到位，發決定你蒸出來的饅頭是否鬆軟可口。

4、關火之後燜一會，這個時候很容易鼓起來，然後遇冷塌下去，出現所謂的回縮現象。