深度烘焙和淺度烘焙有什麼區別

1、咖啡烘焙和烹飪食材是一樣的，加熱會導致咖啡中的水變為水蒸氣，從而離開咖啡。由於輕度烘焙咖啡的加熱時間比較短，咖啡中的水分含量會更高，密度也會更大。

2、密度大的咖啡會帶來更加明亮的口感（也就是咖啡的酸味），和更加濃郁的水果味、香草味，咖啡口味的複雜度也會提升。但咖啡的口感比起深度烘焙咖啡會略顯單薄。

3、而深度烘焙咖啡的加熱時間更長或溫度更高，咖啡流失的水分更多，密度更低，口味更趨向統一，咖啡口味的複雜度會逐漸消失。