烘焙紙和錫紙有什麼區別

烤餅乾用烘焙紙，防粘。而錫紙多用來烤制肉類，可以有效防止水分流失，成品肉質鮮嫩，不至於烤的太乾。錫紙還在烤制食品時用來蓋在上方，防止上色過深。錫紙一面光亮，另外一面啞光。食品用錫紙雙面皆可包裹食物，通常建議以光亮麵包裹，提升熱傳導效果。烘焙紙在烤餅乾的時候墊在烤盤上，防止餅乾粘連，少量溢位的油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。一張烘焙紙基本能反覆使用2、3次。