求專業一點的麵包烘焙書

1、《麵包烘焙技藝全書》，作者：亞爾薩。

2、《麵包新語》，作者：西川功晃。

3、《永不失敗的麵包烘焙教科書》，作者：梶原慶春。

4、《 Professional Baking》，作者：Wayne Gisslen。

5、《麵包製作的科學》，作者：吉野精一。