如何讓烘焙麵包保持鬆軟不硬

1、麵粉必須用高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高韌性強，便於揉制面團不散架；

2、揉制面團必須加酵母讓麵糰發酵，至少一個多小時以上，在麵包內部產生空洞，烤制好的麵包才會柔軟蓬鬆；

3、可以在麵糰里加上面包改良劑，可以增加麵包的柔軟性和彈性；

4、如若還想增加麵包的膨脹程度，可在麵糰里加雙效泡打粉，雙效泡打粉會在麵糰發酵和烘烤時在內部產生許多氣泡。