1、糖的新增量超過麵粉的百分之七時，用耐高糖酵母。用來揉麵的水或者牛奶不能用太熱的，否則會破壞酵母活性。一般使用30攝氏度左右的溫水或牛奶將酵母化開。
2、將麵糰揉出手套膜，麵包會更加鬆軟好吃。
3、麵糰排氣後，經過二次發酵，麵糰組織更均勻，口感更好。
4、可以加入一點牛奶用來增加布置表面的柔軟，雞蛋液可以使得麵包上色更好。
5、烤盤放入烤箱之前，烤箱要預熱好。
6、如果烤箱可以分為上下層單獨加熱，先使用底部加熱，然後中途開啟頂部加熱開關使得麵包受熱均勻，這樣會減少麵包表面的水分流失。
7、麵包烤好出爐後，趁熱在麵包表面刷一層黃油，再用廚房布蓋好冷卻，這樣有助於增加麵包的香味，保持麵包的柔軟度。
